Se afișează postările cu eticheta cutie paine. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta cutie paine. Afișați toate postările

joi, 5 iulie 2018

Cutia de pâine păstrează pâinea proaspătă

Atât timp cât vă place pâinea împachetată din magazin, nu aveţi niciun motiv de îngrijorare. Dar atunci când vreţi o pâine de casă care să se păstreze proaspătă sau dacă preferaţi acea pâine cu o crustă frumoasă şi umedă la interior, motivele pentru a vă cumpăra o cutie de pâine sunt evidente. Depozitați o pâine frumoasă într-o pungă de plastic și, peste noapte, se va transforma într-o bucată de spumă dură. O cutie de pâine o va păstra proaspătă timp de până la trei zile.

 Cutie din bambus pentru paine KingHoff, lungime 39 cmDupă cum există recipiente de condimente, şi pâinea ar trebui să aibă un loc al ei. Cel mai potrivit loc ar fi o cutie de pâine. Şi nu doar din considerente practice. Acest produs a intrat în atenţia specialiştilor în design interior interesaţi de toastere şi blendere de modă veche, precum şi de alte artefacte din bucătăria anilor ’50.
Designerul italian Alessi a creat o cutie de pâine sub formă de capsulă care pare a fi paraşutată din spaţiul cosmic. O altă cutie produsă de către Eva Solo are laturi de oțel curbate și o clapetă de plastic negru cu aspect industrial. Piesa lui Michael Graves este o reiterare a designului robust al anilor '50, din crom şi plastic, cu aspect de fildeș. Toate acestea reprezintă o îmbunătățire majoră în comparaţie cu grămezile de pungi de hârtie mototolită strânse într-un colţ de dulap.

Cu toate acestea, suntem tentaţi să ne întrebăm dacă alegerea unei cutii de pâine este doar o chestiune de stil sau trebuie să luăm în considerare şi aspectul funcțional. Dacă nu v-aţi propus încă să achiziţionaţi o cutie de pâine, vă recomandăm să aveţi în vedere, în primul rând, avantajele reale. Desigur, sunt şi alte modalităţi în care vă puteţi păstra pâinea. Acestea însă, nu sunt nici practice şi nici utile. 

Pâinea trebuie să respire
Înainte de toate, pentru a-şi menţine acea crustă crocantă, pâinea
 Cutie pentru paine Klausberg, lungime 39 cm, material inox
trebuie să respire. Acest lucru nu se poate întâmpla atunci când este sufocată într-o pungă de plastic sau în frigider. Pe de altă parte, ţinută într-o pungă de hârtie, pâinea se va usca în aproximativ o zi. O cutie de pâine - în esență un container dreptunghiular, cu o deschizătură care nu se închide etanș - creează un mediu controlat undeva între aceste extreme. Umiditatea din pâine contribuie la creşterea umidităţii din cutie, dar circulația aerului o împiedică să se înmoaie, aşa cum s-ar întâmpla dacă ar fi ţinută într-o pungă de plastic sigilată.

O altă soluţie ar părea a fi pâinea ţinută în frigider. Într-adevăr, este ferită de mucegai, dar nu se menţine proaspătă deoarece retrogradarea amidonului apare mai repede la temperaturi scăzute. Nici congelarea pâinii nu este o soluţie atât de bună pe cât aţi crede. Deşi procesul de mucegăire este încetinit, pâinea ţinută în aceste condiţii nu îşi păstrează prospeţimea prea mult timp. În plus, îşi pierde mult din aromă şi din umiditate. O altă alternativă ar putea fi depozitarea pâinii în cămară, într-un mediu întunecat, la temperatura camerei, după cum este recomandat. Însă, şi în acest caz, există dezavantajul ca firimiturile să se împrăştie prin cămară şi să răscoliţi tot spaţiul în căutarea pâinii, ori de câte ori serviţi masa.

Pâine multă - umiditate ridicată
Cu cât mai multă pâine se află în cutie, cu atât este mai mare
 Set cutie pentru paine si 3 recipiente KingHoff, capac din bambus, rosu
umiditatea și, prin urmare, cu atât crusta este mai puţin crocantă, a explicat Harold McGee, autorul cărţii On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. O cutie cu puțină pâine va avea umiditate mai scăzută și va menține mai bine crusta crocantă, este de părere acesta. "Trebuie să faceţi o alegere în privinţa pâinii", a spus el. ''Unii o preferă moale, alţii crocantă.''
Dar staţi liniştiţi. Cutiile de pâine oferă mai mult spaţiu decât aţi crede. Ajungem, astfel, la prima lecţie.

1. Cutiile de pâine sunt mari. Foarte mari.
Sunt atât de mari încât, în afară de pâine, le puteţi umple cu tot felul de sortimente de produse de patiserie: bucăți de pâine proaspătă de casă, rulouri crocante, jumătăţi de baghete. 

2. Cutiile de pâine nu sunt destinate baghetelor. 
Nicio cutie de pâine nu este suficient de lungă pentru a permite depozitarea unei baghete întregi. În orice caz, bagheta ar trebui servită proaspătă, chiar în ziua în care se coace.

 Cutie din inox pentru paine KingHoff, lungime 39,5 cm3. Cele mai multe cutii de pâine nu sunt proiectate să păstreze pâini înalte. 
Fiți pregătiți să tăiați o pâine mare pe jumătate.
O cutie suficient de mare pentru astfel de pâini ar putea fi cea de la KingHoff  cu dimensiunile 39,5 * 28 * 18,5 cm. Din oţel inoxidabil de înaltă calitate, igienic şi ecologic, cutia este uşor de folosit, iar deschiderea nu necesită spaţiu suplimentar. Este uşoară şi robustă. Vedeţi produsul aici.

 Set pentru bucatarie: cutie paine, set recipiente depozitare, suport hartie si suport cesti KlausbergO cutie de pâine destul de înaltă găsim şi la Klausberg. Achiziţionând acest produs, obţineţi un set estetic din care fac parte, pe lângă această cutie, trei recipiente pentru păstrarea condimentelor, un suport pentru rola de hârtie şi un suport de ceşti. 
Vedeţi produsul aici.

4. Aruncaţi pungile de hârtie. 
Din cauza umidității care se acumulează, hârtia se umezeşte. Prin urmare, nu acoperiţi pâinea şi, în acest fel, va rămâne proaspătă; iar crusta va fi crocantă chiar şi după trei zile. Pâinea depozitată în pungă de hârtie va avea crusta umedă şi cu textură cauciucată.

5. Nu umpleţi până la refuz cutia de pâine.
Ar putea fi tentant să folosiți o cutie de pâine ca recipient de depozitare pentru biscuiți și produse de patiserie. Întrucât circulația aerului este atât de importantă, fiți atenți la supraîncărcarea cutiei.
 Cutie din bambus si inox pentru paine KingHoff, lungime 39 cmPentru o bucătărie compactă, cutia KingHoff din bambus este cea mai potrivită. Fabricată dintr-un lemn foarte rezistent în timp, cutia este uşor de folosit, iar deschiderea nu necesită spaţiu suplimentar. Este uşoară şi robustă, cu design elegant, capacul fiind fabricat din oţel inoxidabil, cu suprafaţă satinată. Acesta poate rămâne deschis, fără a necesita susţinere. Vedeţi produsul aici.

6. Aspectul nu este totul.
În cele din urmă, concluzia este clară: toate cutiile de pâine funcționează bine, păstrând pâinea proaspătă circa trei zile. Deşi aspectul unei astfel de cutii este important şi, de multe ori, încercăm să fie în concordanţă cu designul bucătăriei, trebuie să recunoaştem că detaliile privind funcţionalitatea sunt cele care primează.
Cutiile noastre de pâine sunt proiectate să reziste ani întregi. Sunt fabricate din materiale rezistente la coroziune, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la petele de rugină, dacă se întâmplă să ajungă apă în interior. 
Stilul și funcționalitatea merg mână în mână. Prețul merită plătit, atât timp cât obțineți o cutie de pâine modernă şi foarte atractivă, perfect capabilă să depoziteze, în mod regulat, o mare cantitate de pâine, în timp ce îşi păstrează aspectul atrăgător, ani la rând.

Accesaţi aici oferta noastră de cutii de pâine.

V-ar mai putea interesa şi:

marți, 17 octombrie 2017

Secrete pentru o pâine de casă pufoasă

V-ați întrebat vreodată care este secretul brutăriilor doldora de pâini pufoase și bine coapte? Am putea spune că au instrumente de lucru mai performante, condiții speciale de lucru, precum și personal specializat. Cuptoarele sunt mai fierbinți, unele ingrediente sunt pre-măsurate și, nu în ultimul rând, brutarii își dedică întregul timp exclusiv acestei activități.
În ultimul deceniu, s-au schimbat multe aspecte referitoare la prepararea pâinii de casă. Au apărut metode noi și sofisticate de coacere a pâinii într-un timp mai scurt, pe piață au fost scoase făină și drojdie de o calitate mai bună.
În acest articol vă prezentăm câteva secrete pentru a profita la maxim de punga de făină.

1. Recomandări preliminare
 
Începeți cu o rețetă simplă
Foarte multe rețete folosesc doar patru ingrediente: făină, drojdie, apă și sare. Urmați instrucțiunile cu atenție dar apelați, totodată, la bunul simț. Nu puține sunt rețetele care ar trebui, pur și simplu, aruncate la coșul de gunoi. În ultima vreme, au fost înregistrate progrese atât de mari în acest domeniu, încât veți putea obține rezultate mai rapide prin reactualizarea rețetelor. 

DE REȚINUT: Procesul de coacere a pâinii va avea, întotdeauna, mici variații datorită conținutului de umiditate a făinii pe care o folosiți.

2. Luați-vă notițe
Obișnuiți-vă să verificați ce temperatură are încăperea, apa și a aluatul și notați-vă pașii pe care îi urmați (inclusiv dacă folosiți o cantitate mai mare de apă sau mai puțină sare). Dacă momentele în care coaceți pâine sunt mai dese, este posibil să uitați combinația cea mai potrivită.

3. Recomandări pentru prepararea aluatului
 
Nu vă grăbiți
Multe rețete pot necesita cantități mai mici de drojdie decât utilizați

în mod normal. Asemeni unui mecanism viu, drojdia crește prin diviziune. Dacă folosiți mai puțină drojdie, va fi nevoie de mai mult timp până va crește aluatul, ceea ce permite dezvoltarea mai multor arome. Încetinirea fermentației prin folosirea lichidelor reci sau prin refrigerarea aluatului contribuie, de asemenea, la dezvoltarea aromelor.
Aluatul din făină de grâu integrală este mai ușor de prelucrat atunci când făina are timp să se rehidrateze. Aceasta trezește enzimele care acționează asupra zaharurilor complexe din făină și, totodată, înmoaie tărâțele din făina integrală. Tărâțele funcționează ca niște mașini de ras mai mici, tăind firele de gluten (proteina) și împiedică aluatul să se întindă, cum se întâmplă cu aluatul din făină albă.
Cântar digital de bucatarie Bestron, capacitate 5 kg, roșu

Cântăriți, nu măsurați

Dacă aveți posibilitatea, folosiți un cântar de bucătărie pentru a vă pregăti cantitățile de ingrediente. Încercați să cântăriți pe măsură ce preparați pâinea. Nu adăugați prea multă făină, principala cauză a pâinilor uscate și tari. Pentru o precizie maximă în cântărirea ingredientelor, vă recomandăm cantarul digital de la Bestron. Cu ajutorul lui, puteți măsura și cantitățile de lichide, în mililitri. În plus, este dotat cu sistem anti-alunecare.

Folosiți maia în combinație cu drojdia, dar nu ca ingredient principal. În multe brutării din Europa, aproape toate pâinile sunt preparate cu maia. Acest ingredient va ajuta aluatul să crească, iar pâinea se va păstra proaspătă. În plus, maiaua este benefică și pentru digestie.

Pentru a păstra aluatul lipicios și pentru a obține un miez de pâine pufos, puteți folosi un mixer. În acest caz, puteți utiliza mai puțină făină decât atunci când frământați cu mâinile. Veți depune mai puțin efort, veți economisi timp și veți avea rezultate mai bune. Aluatul umed și lipicios oferă pâinii șansa de a crește mai bine.

Nu frământați prea mult aluatul
Pentru un miez de pâine ca la carte, nu frământați aluatul prea mult timp, după prima creștere. Într-adevăr, ați putea obține o pâine potrivită pentru sandvișuri, dar nu acea pâine cu miez pufos.

Nu omiteți sarea
Sarea are multe interacțiuni chimice cu făina și cu drojdia. Pâinile europene tind să aibă destul de multă sare, adesea între două și trei procente. Acest lucru conferă aromă pâinii, dar este un motiv de îngrijorare pentru UE. Din motive de sănătate, aceștia ar dori să limiteze cantitatea de sare la mai puțin de două procente. Breslele brutarilor din Europa luptă împotriva schimbării rețetelor tradiționale și susțin păstrarea aceluiași conținut de sare.
Puteți încerca să micșorați procentul de sare din orice rețetă, dar asigurați-vă că ați consemnat acest lucru în carnețel, pentru a putea compara rezultatele în privința gustului și al texturii.

Creați-vă propria specialitate de pâine
Preparați, de mai multe ori, o rețetă care vă place. Practicând, vă veți perfecționa. Astfel, veți obține rezultate din ce în ce mai bune, iar familia și prietenii vă vor aprecia iscusința.

4. Idei utile de coacere a pâinii
Pentru o crustă frumoasă, utilizați o piatră de copt. Acestea sunt

grele și durează mai mult timp până se încălzesc, dar contribuie la crearea unei atmosfere de cuptor din cărămidă. În acest fel, crusta pâinii nu se va crăpa în partea de jos, iar pâinea se va coace fără a se rumeni prea mult.
 

Reglați-vă cuptorul
Acest lucru este necesar în următoarele situații: pâinea este prea închisă la culoare, prea umedă sau necesită mai mult timp de coacere decât este menționat în rețetă. De asemenea, pâinea poate avea nevoie de temperaturi mai scăzute de preparare atunci când piatra de copt este preîncălzită corespunzător. Veți obține cele mai bune rezultate atunci când reglați cuptorul la 230 de grade Celsius, în loc de 260, cum este specificat în unele rețete.
 

Preîncălziți cuptorul
Cu sau fără o piatră de copt, am constatat că încălzirea cu o jumătate de oră înainte, fără piatră, sau cu o oră înainte,  cu piatră, este esențială pentru rezultate profesionale. Iar dacă veți coace câteva pâini într-o zi singură zi, veți  economisi și bani.


5. Alte recomandări:
  • Păstrați pâinea timp de una până la două zile într-o pungă de hârtie sau de pânză, la temperatura camerei. În acest fel , pâinea poate rezista proaspătă cu două zile mai mult.
  • Nu păstrați pâinea la frigider fără a vă lua măsuri suplimentare,
    pentru a nu se usca prea repede. În schimb, înfășurați-o într-o folie de plastic, apoi într-o pungă de congelare și păstrați-o în congelator timp de până la trei luni. Înainte de a o servi, lăsați-o la temperatura camerei, apoi încălziți-o timp de câteva minute în cuptor, de preferință direct pe grilaj.
  • Lăsați pâinea să se răcească, înainte de a o felia. Pâinea trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 82 de grade Celsius, înainte să o scoateți din cuptor. În acest moment, încă se mai coace și se usucă. Lăsați pâinea să se răcească timp de două ore înainte de feliere. Dacă o tăiați prea devreme, va arăta ca și cum nu s-ar fi copt suficient.
Accesați acest link pentru o rețetă delicioasă de pâine de casă.

Pentru a vă păstra pâinea ferită de praf și pentru a o felia cu ușurință, fără a o rupe, vă recomandăm produsele:

Cutie din bambus pentru pâine KingHoff, lungime 39 cm

Cutie din bambus pentru paine KingHoff, lungime 39 cm

Set cutie pentru pâine și 3 recipiente KingHoff, capac din bambus, roșu 

Set cutie pentru paine si 3 recipiente KingHoff, capac din bambus, rosu

Cutie din inox pentru pâine KingHoff, lungime 39 cm 

Cutie din inox pentru paine KingHoff, lungime 39 cm

Cutie pentru pâine Kassel, capac bambus, corp melamină

Cutie pentru paine Kassel, capac bambus, corp melamina

Cutie pentru pâine Klausberg

Cutie pentru paine Klausberg, lungime 44 cm

Cutie pentru pâine Nava

Cutie pentru paine Nava, lungime 33 cm

Cutie pentru pâine Esmeyer, lungime 45 cm 

Cutie pentru paine Esmeyer, lungime 45 cm

Tocător din bambus pentru pâine Esmeyer, cuțit inclus 

Tocator din bambus pentru paine Esmeyer, cutit inclus

Cuțit pentru pâine Fissler, lamă 20 cm, seria Passion 

Cutit pentru paine Fissler, lama 20 cm, seria Passion

Pentru reţete, informaţii utile în bucătărie şi promoţii, abonaţi-vă la Newsletterul nostru. Totodată, veţi primi, pe e-mail, un cod de reducere de 5% valabil la orice comandă.
Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)  

Vă mai recomandăm: