Se afișează postările cu eticheta pui marinat. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta pui marinat. Afișați toate postările

joi, 20 aprilie 2017

Reţetă de pui marinat

Nu mai căutați rețete de pui marinat! Această rețetă simplă de marinată de pui se va transforma, rapid, în preferatul dumneavoastră preferat! Este plină de savoare și menține puiul incredibil de umed și scandalos de delicios.

Ingrediente:
1/2 cană de iaurt simplu grecesc
3 căței de usturoi tocați
2 linguri de suc de lămâie
1 lingură de ulei de canola
1 linguriță zahăr
1 linguriță de praf de chili
3/4 linguriță de ghimbir măcinat sau 1 lingură tocată de ghimbir proaspăt
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță de chimen măcinat
4 -6 bucăți de piept de pui dezosat

Mod de preparare:
Amestecați primele nouă ingrediente și turnați-le într-o pungă mare de preparat pui. Adăugați puiul în pungă, după care sigilați și învârtiți punga pentru a acoperi puiul cu amestecul de ingrediente. Lăsați la frigider timp de 8 ore sau, cel mai bine, peste noapte. Puteți găti puiul în tigaia grill, la foc mediu. 


Ne puteţi lăsa un un comentariu, mai jos. Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

Cea mai bună metodă de a marina carnea de pui


Când vorbim de carne de pui bine marinată, avem în vedere aroma și frăgezimea cărnii. 
În acest articol ne-am propus să vă împărtășim un truc
pentru o marinată reușită, a cărei metodă de preparare este ceva mai diferită decât clasica rețetă pe care o cunoașteți de când lumea. 



Iaurtul grecesc face mai mult decât să aromatizeze suprafața puiului. Datorită unei acidități diferite de cea existentă în citrice și oțet, acesta frăgezește carnea, care va avea un aspect suculent și, nicidecum, cauciucat, așa cum ni se întâmplă, uneori. În doar 15 minute, iaurtul grecesc va face minuni pentru rețeta voastră de marinată de pui. Acesta va fi mai gustos, mai moale și mai fraged ca înainte.

Cum acționează iaurtul grecesc
Iaurtul grecesc are două calități importante care îl fac să funcționeze bine pentru o marinată: calciu și acid lactic. Împreună, acestea descompun proteinele din carne, lăsând-o foarte fragedă și umedă. Este o abordare asemănătoare cu marinările acide preparate din citrice, oțet sau vin. Diferența constă în faptul că acidul lactic este mai blând decât acizii din citrice, oțet sau vin, astfel încât nu vă mai expuneți riscului de a rămâne cu o carne tare, cu aspect cauciucat. 


Mod de preparare:
Întrucât iaurtul grecesc este destul de gros, începeți prin a-l subția cu apă, suc de lămâie și ulei de măsline. Utilizați aproximativ jumătate de cană de iaurt grecesc la fiecare kilogram de pui. Însă nu ne oprim aici. Există, încă, atât de mult potențial pentru a aduce mai multă aromă marinatei. Mirodeniile condimentate precum usturoiul tocat și ghimbirul sunt o modalitate rapidă și simplă de a stimula, instantaneu, aroma marinatei. Aceste plante aromatice se infuzează în iaurt și, împreună, pătrund bine carnea. Vă veți alege cu un pui suculent și cu adevărat condimentat din interior! 

Aveți nevoie doar de 15 minute pentru a vedea diferența asupra pieptului de pui, dar din moment ce acidul lactic nu are rolul de a face alimente moi și delicate precum alte ingrediente pe bază de acid, este bine să lăsați puiul în iaurt peste noapte sau cel mult 24 de ore. Încercați și observați diferența!

După ce ați terminat de marinat, pentru prepararea cărnii de pui puteți folosi oala sub presiune care va reduce mult din timpul alocat gătitului. Dacă doriți să gătiți carnea cu sos, lăsați-o la fiert 25 de minute, în oala minune. Pentru friptură, o puteți lăsa pe foc, în același vas, chiar mai puțin, în jur de 15 minute. La fel de bine puteţi prepara puiul în oala pentru fiert la aburi sau la tigaia grill. Gustos şi sănătos, nu-i aşa?


Ne puteţi lăsa un un comentariu, mai jos. Vă aşteptăm şi pe Facebook, cu multe informaţii şi ponturi utile în bucătărie. Un Like ar fi binevenit :)

joi, 2 martie 2017

Câteva ponturi sănătoase de gătit pe care oricine ar trebui să le ştie

Am venit. Am văzut. Am tăiat (în acest fel vorbesc maeştrii bucătari atunci când este vorba despre o metodă atrăgătoare de tăiere a unei roşii în cubuleţe). Și acum că obţinut permisul de conducere culinar după ce am absolvit școala de nutriţie New York, Institutul Natural Gourmet, care se concentrează pe produsele alimentare cu gust delicios, dar care, de asemenea, se întâmplă să fie bune şi pentru noi, apreciez un truc sănătos de gătit mai mult decât oricând. Iată câteva dintre cele mai bune, pe care le-am „cules” în timpul aventurilor mele de tăiere în cubuleţe şi felii, împreună cu sfaturi de la câţiva dintre dieteticienii acreditaţi pe care ii prefer.

1. Folosiţi drojdie nutritivă în orice combinaţie.

Îndrăzniţi să presăraţi nişte drojdie nutritivă (sau pamezan hippie, cum îl numesc eu) în mâncare. O astfel de mâncare va avea un gust de brânză, aşa că este o modalitate foarte bună de a stimula aroma din farfurie, mai ales dacă sunteţi vegetarieni sau dacă încercaţi să reduceţi consumul de lactate.

Aceasta oferă, de asemenea, proteine (3 grame la o lingură de 20 de calorii) şi complexul de vitamina B12, necesare pentru prevenirea anemiei şi menţinerea nivelului de energie, prin producerea de celule roşii şi, de asemenea, ajută la menţinerea sănătăţii sistemului nervos central.

"Se presară drojdie nutritivă în humus, diferite feluri de mâncare din cereale, supe și salate pentru un gust umami delicios și o doză consistentă de nutrienţi bonus," Julieanna Hever, dietetician specializat în plante şi autor al cărţilor "The Vegiterranean Diet" şi "The Complete Idiot’s Guide to Plant-Based Nutrition".

2. Marinați proteinele.

Pui marinat în sos Harissa? Nu ne deranjează deloc să preparăm această mâncare. "Marinaţi puiul, peștele sau carnea înainte de a le găti la grill sau la temperaturi ridicate," gemenele nutriţioniste Lyssie Lakatos și Tammy Lakatos Shames, autoarele cărţii "The Nutrition Twins’ Veggie Cure".

Este o modalitate foarte bună de a adăuga aromă printr-o metodă de gătit cu conținut caloric scăzut, în loc să ne bazăm pe prăjire sau rostogolirea cărnii prin aluat. Cercetările sugerează că folosirea unui condiment marinat şi picant poate ajuta la reducerea aminelor heterociclice, a substanțelor cancerigene apărute atunci când gătiți carne la temperaturi ridicate, explică gemenele nutriţioniste.

3. Faceţi din fasole cea mai bună prietenă a voastră.

M-am dus la o școală culinară, bazată, în principal, pe plante, deci nu e nicio surpriză faptul că fibrele şi proteinele au stat la baza nenumăratelor supe, preparate cu curry, burgeri vegetarieni, salate, și multe altele. Chiar dacă nu sunteți vegetarieni, luați în considerare adăugarea, la dieta voastră, a mai multor opțiuni de acest fel, care sunt excelente şi la prețuri accesibile.

Aţi gătit un broccoli cremos sau o supă de morcovi? Luaţi smântână sau alte produse lactate şi un sfert de cană de fasole fiartă și zdobiţi-le în blender pentru a obține aceeași textură bogată, catifelată, fără exces de grăsime şi calorii. "Puteți încerca, de asemenea, adăugarea de fasole piure, ca un substitut de ulei pentru sosuri şi produse de patiserie,  în scopul de a crește aportul de fibre și a scădea conținutul de grăsime", spune Hever.

4. Experimentaţi cu ierburi.

Înainte de școala culinară, interacțiunea mea principală a fost, din nefericire, cu menta, pe care am depozitat-o, timp de aproximativ trei luni (prea mult timp) pe pervazul ferestrei. Acum o presar în aproape orice fel de mâncare. "Puteți adăuga ierburi proaspete la toate felurile de mâncare, pentru un plus de aromă, și veți obține beneficiul fitochimicalelor adăugate", spune Hever.

Vă puteți păstra plantele presărându-le într-o tavă cu cuburi de gheață, la care adăugaţi unt sau ulei de măsline. Scoateţi un cub de gheaţă din congelator de fiecare dată când aveți nevoie să îmbunătățiţi o supă sau o tocană.

5. Sotaţi mai inteligent

Dacă aș fi avut un dolar pentru fiecare tigaie pe care am ars-o, aș avea suficienți bani să cumpăr toate aceste incredibile gadget-uri de bucătărie. Nu fiţi ca mine.

"[În cazul în care tava începe să se lipească sau să se usuce] atunci când sotaţi legume, în loc să adăugaţi mai mult ulei şi calorii, pur și simplu picuraţi un strop de apă," spun gemenele nutriţioniste. "Aceasta nu adaugă calorii, ci previne arderea şi menţine mâncarea umedă." Acest truc nu ar putea fi mai simplu şi vă poate salva o tigaie sau două, pe parcurs.

6. FIS (Faceţi-vă întotdeauna stocuri).

Este un lucru la îndemână. Practic, utilizați resturile pentru a face stocuri dense și gustoase de nutrienți, care ridică o cină banală la statutul „gata de a impresiona”.

"În loc să aruncaţi, păstraţi ceea ce rămâne de la legume precum ciupercile şi varza creaţă, rădăcinile morcovilor şi resturile de ceapă pentru a face stocuri delicioase şi, practic, gratuite, de legume", spune Hever. "Odată ce ați adunat suficient, aruncați-le pe toate într-un vas cu apă și fierbeţi-le între 45 de minute şi o oră."

Este mai mult decât ușor, iar dacă doriți să obțineți ceva cu adevărat simandicos, adăugaţi câteva boabe de piper, frunze de dafin și cimbru (sau orice ierburi aveți la îndemână), împachetaţi-le într-un tifon sau legaţi ierburile cu un şnur, aşa cum am procedat noi la școala culinară. În termeni gastronomici, această ultimă metodă se numește „bouquet garni”. Amintiţi-vă să dezlegaţi ierburile înainte de a le servi.

7. Utilizaţi conopida în orice combinaţie.

Ei bine, poate nu împreună cu ciocolata, dar această legumă cruciferă face din alimentația sănătoasă floare la ureche. "Folosiți conopidă pentru o digestie mai uşoară a preparatelor care vă plac. O puteți utiliza la un sos cremos pentru macaroane cu brânză, în loc de cartofii pentru piure și chiar pentru crusta de pizza." Gemenele nutriţioniste spun. "Conopida are foarte puţine calorii, dar este plină de nutrienți. O sută de calorii din conopidă îți vor da un surplus de 12 grame de fibre pentru a combate constipaţia şi balonarea."

8. Coaceţi? Adăugaţi scorțișoară.

Pentru examenul nostru de copt, a trebuit să facem o plăcintă cu mere, un delicios desert cu crustă deasupra. Atunci când lupţi împotriva unei echipe care îşi decorează plăcintele cu aluat modelat în formă de păsări şi petale de flori, este lesne de înțeles că te simţi intimidat. Adaug la provocare: şcoala unde mi s-a interzis zahărul alb.

Din fericire, alarma de incendiu s-a declanşat în mijlocul examenului și m-a binecuvântat cu o săptămână în plus petrecută acasă unde am preparat peste 83 de plăcinte cu mere. Care este secretul? Scorţişoara. Poate că desertul meu nu a avut niciun fel de „falduri” din aluat, dar sunt convinsă că adăugarea acestui condiment este ceea ce m-a ajutat să "înscriu" 91 de puncte la examenul de copt.

Experții sunt de acord. "Putem diminua numărul de calorii atunci când preparăm deserturi precum plăcinta de dovleac, plăcinta cu nuci pecan și plăcinta cu mere, prin reducerea cantităţii de zahăr și adăugarea de puţină scorțișoară," spun gemenele nutriționiste. "Scortişoara conferă multă aromă fără a fi nevoie să adăugăm calorii. De asemenea, este un puternic anti-inflamator și bogată în antioxidanți." Ce ziceţi, poate fi aceasta cireaşa de pe tort?

Sursă: www.self.com